home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / missi000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.4 KB  |  38 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: c_walker@cc.colorado.edu (c_walker)
  3. Subject: Mississippi Mud Cake
  4. Organization: The Colorado College, Colorado Springs, CO
  5. Date: Sun, 30 Oct 1994 19:37:00 +0000
  6. Message-ID: <10301994193716um@alexr.demon.co.uk>
  7.  
  8.  
  9. Mississippi Mud Cake - 1 10" Bundt pan or 12 Bundt-lettes
  10.  
  11. Preheat oven to 275 deg. F.
  12. Melt slowly in double boiler (large stainless steel bowl over large saucepan of
  13. simmering water will do):
  14.         10 oz.. butter
  15.         10 oz. semisweet chocolate
  16. Add and let cool for 5 minutes:
  17.         1 2/3 c. sugar
  18.         2 2/3 c. brewed coffee
  19.         1/2 c. Hiram Walker Triple Sec (or another orange liquor)
  20. Pour into large mixing bowl.
  21.  
  22. Sift together three times then add to chocolate mixture one cup at a time:
  23.         2 2/3 c. flour
  24.         2 tsp. baking soda
  25.  
  26. Beat in:
  27.         3 eggs
  28.         1 1/2 tsp. vanilla (you have to use real vanilla. trust me)
  29. Mix on low speed about 5 min.
  30.  
  31. Grease Bundt pan very well.  (Cooking spray works best, Sysco brand if you can
  32. get it)  Dust pan with twice sifted cocoa VERY well.  (It is best to do this
  33. immediately before baking to achieve good results.)  Bake for 45 minutes.
  34. Rotate pan.  Bake for another 45 min.  Remove from oven and let cool exactly 18
  35. min.  Remove from pan (invert pan onto baking paper or whatever)  and allow to
  36. cool for 30 min.  Serve alone or with whipped cream.
  37.  
  38.